RECETTES
Florentin
Recette pour 18 à 20 florentins
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
100 g de chocolat noir riche en cacao
50 g d’amandes mondées
50 g de noisettes mondées
50 g de cerises confites
50 g d’écorces d’oranges confites
50 g de sucre en poudre
50 g de miel
70 g de beurre
10 cl de crème fraiche liquide
60 g de farine
50 g d’amandes mondées
50 g de noisettes mondées
50 g de cerises confites
50 g d’écorces d’oranges confites
50 g de sucre en poudre
50 g de miel
70 g de beurre
10 cl de crème fraiche liquide
60 g de farine
Préparation
- Préchauffer le four (thermostat 7 à 200°C).
- Hacher grossièrement les amandes, les noisettes, les cerises confites et les écorces d’oranges.
- Dans une casserole verser la crème fraiche, 50 g de beurre coupé en morceaux, le sucre et le miel. Bien délayer et porter sur le feu jusqu’à obtention d’un frémissement.
- Verser le tout dans un saladier. Incorporer les fruits hachés et la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte.
- Disposer cette pâte en petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer avant de les aplatir légèrement.
- Enfourner la plaque à mi-hauteur et laisser cuire 8 à 10 minutes en veillant à ne pas laisser les biscuits se dessécher.
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie et lui incorporer le reste de beurre.
- Quand les florentins sont cuits les retourner sur la plaque et, à l’aide d’une spatule, étaler le chocolat fondu sur la face plate des biscuits.
Laisser sécher, puis décorer avec une cerise confite. - À déguster ou à offrir.